Арбуз и дыня: как наслаждаться сезоном и не навредить здоровью

С приходом лета мы с нетерпением ждем появления арбузов и дынь. Эти сочные гиганты не только радуют вкусом, но и приносят пользу. Однако важно помнить, за сладкой мякотью могут скрываться серьезные риски, если подойти к выбору без должного внимания.

Бахчевые – это не просто десерт, а ценный диетический продукт. Арбуз на 87% состоит из воды, что делает его отличным мочегонным средством, помогающим при отеках и заболеваниях почек. В его мякоти содержится мощный антиоксидант ликопин, обладающий противо-опухолевым действием, а также витамины С, группы В, калий и магний, полезные для сердечно-сосудистой системы.

Дыня не уступает по полезным свойствам. В ней много клетчатки, улучшающей пищеварение, каротина, отвечающего за здоровье кожи и зрения, и фолиевой кислоты, крайне полезной для репродуктивного здоровья.

Обе ягоды способствуют выработке серотонина, известного как «гормон счастья», что помогает поднять настроение.

Несмотря на очевидные плюсы, у бахчевых есть ограничения, о которых стоит помнить:

При сахарном диабете и ожирении употребление стоит строго ограничить из-за большого количества легкоусвояемых сахаров.
В периоды обострений гастрита или язвы от лакомства лучше отказаться, чтобы не спровоцировать брожение и дискомфорт в желудке.
Мочегонный эффект может быть опасен при крупных камнях в почках или серьезных проблемах с сердцем.
Особую тревогу вызывают ранние плоды, которые выращивают с активным применением азотных удобрений. В них может содержаться пограничное количество нитратов, что особенно опасно для детей до трех лет, поскольку в этом возрасте ферментная система, отвечающая за восстановление и выведение нитратов, функционально незрела.

Санитарно-эпидемиологическая безопасность:

Главный фактор риска при употреблении бахчевых культур – загрязнение их кожуры, а не химические вещества. Длительный контакт плодов с почвой в процессе созревания, а также ненадлежащие условия хранения способствуют накоплению на поверхности арбузов и дынь патогенных микроорганизмов и паразитов. Плотная кожура служит основным путем передачи для возбудителей острых кишечных инфекций и яиц гельминтов.

Для эффективной профилактики отравлений достаточно соблюдать элементарные правила:

Приобретать бахчевые, как и любой другой пищевой продукт, следует только в санкционированных торговых точках, избегая мест несанкционированной торговли вдоль трасс.
Ни в коем случае не просите продавца надрезать арбуз или дыню при покупке, и не берите плоды частями!
Обязательно требуйте у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность товара!
Перед употреблением тщательно мойте плоды теплой водой с мылом, используйте только чистые ножи и разделочные доски.
Разрезанные арбуз и дыню храните исключительно в холодильнике в чистой закрытой упаковке не более суток!

Как выбрать спелый арбуз:

Зрелый арбуз всегда крупный и не имеет трещин и вмятин.
Земляное пятно на боку, которым плод лежал на земле, должно быть желтым или оранжевым, но не белым!
Хвостик и усик у основания должны быть сухими, что является верным признаком зрелости.
При постукивании слышен звонкий звук, а при сжатии корка слегка похрустывает. Глухой звук указывает на недозрелость или внутреннюю порчу.
Мякоть в норме должна быть ярко-красной или розовой, сочной и иметь зернистую структуру.
Корка арбуза должна быть твердой, без глянцевого блеска, с максимально четким и контрастным рисунком полос. Если корка легко протыкается ногтем, значит, арбуз незрелый.

Как выбрать спелую дыню:

Спелая дыня всегда издает более сильный и сладкий аромат.
Сеточка из трещинок на корке должна быть сухой, четкой и плотной — чем их больше, тем слаще дыня.
В отличие от арбуза, при простукивании спелой дыни слышен глухой звук.
Сторона, противоположная хвостику, должна быть слегка мягкой на ощупь. Если она твердая — дыня зеленая, если слишком мягкая — перезрела.

Главное правило безопасности перед употреблением бахчевых — тщательное мытье плодов под теплой проточной водой с мылом! Остатки разрезанного плода следует упаковать в пищевую пленку и хранить в холодильнике не более 24 часов!

Врач-гигиенист
Березовского районного ЦГиЭ
Наталья Козлова