Как избежать пищевых отравлений летом
В летний период повышается температура воздуха и воды в открытых водоемах, что создает оптимальные условия для размножения и накопления большинства возбудителей кишечных инфекций, и как следствие – возрастает вероятность возникновения пищевых отравлений и острых кишечных инфекций (ОКИ).
Риск пищевых отравлений и ОКИ увеличивается при несоблюдении правил приготовления пищи, нарушении температурного режима при хранении продуктов питания, особенно скоропортящихся (молоко, творог, мясо). Определенную опасность представляют блюда, не прошедшие тепловую обработку, которые употребляются в холодном виде.
Чтобы защитить себя и детей от заболевания необходимо:
- соблюдать правила личной гигиены, тщательно мыть руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения туалета;
- перед употреблением тщательно мыть овощи, фрукты, ягоды;
- хранить продукты в местах, защищенных от насекомых, грызунов, домашних животных;
- использовать при транспортировке и хранении продуктов питания чистую упаковку (полиэтилен, бумагу, контейнеры для пищевых продуктов и т. п.), а для скоропортящихся пищевых продуктов – сумку-холодильник;
- не приобретать продукты питания у случайных людей или в местах несанкционированной торговли.
Особое внимание следует уделять скоропортящимся продуктам – мясным полуфабрикатам, салатам, творогу, молоку, кондитерским изделиям (пирожным) и т. д. При их покупке необходимо обращать внимание на срок годности и условия хранения. При истечении срока годности продукции или малейшем подозрении, что холодильное оборудование работает не эффективно, продукт приобретать не нужно. Скоропортящиеся пищевые продукты необходимо покупать только в торговых объектах, оснащенных холодильным оборудованием. Не стоит покупать замороженные продукты (это относится и к мороженому) в деформированной упаковке со слипшимся содержимым. Скорее всего они подвергались размораживанию.
В жару опасно покупать выпечку с мясной, овощной и сырной начинкой, чебуреки, хачапури, беляши, булочки с кремом, пирожные и другие тому подобные изделия, если для их хранения не используется холодильное оборудование.
Во время приготовления пищи в домашних условиях необходимо соблюдать ряд правил:
- тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;
- использовать отдельные разделочные доски и ножи для «сырого» и «готового»;
- тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты;
- не готовить заблаговременно (более суток) рубленное мясо;
- в холодильнике стараться не помещать на одну полку готовые блюда и сырое мясо и рыбу.
Дома при хранении пищевых продуктов также необходимо соблюдать установленный для них температурный режим. Приготовленные блюда, предназначенные для временного хранения, следует максимально быстро охладить и убрать в холодильник.
Важно помнить, что на упаковке молочных и кисломолочных продуктов, соков, салатов промышленного производства и других яств указан срок годности, рассчитанный с учетом соблюдения целостности упаковки и условий хранения. В случае вскрытия или нарушения упаковки срок реализации таких продуктов, как правило, значительно сокращается.
Будьте осторожны с ранними овощами и бахчевыми: зачастую производители с целью ускорения созревания применяют химические удобрения. Не давайте эти фрукты и овощи детям.
При покупке продуктов питания обязательно уточните у продавца наличие документов, удостоверяющих их качество и безопасность.
Если в семье есть маленькие дети, уделяйте повышенное внимание поддержанию чистоты в доме, соблюдайте правила личной гигиены. Перед приготовлением пищи и кормлением детей мойте руки с мылом. Детскую посуду регулярно мойте с применением специальных средств, после чего тщательно прополощите, перед использованием обдайте кипятком. Для кормления грудных детей используйте только свежеприготовленные смеси. Не давайте детям и не употребляйте сами некипяченое разливное молоко, сырые яйца. Для питья используйте бутилированную воду или кипяченую воду, а для приготовления пищи – свежие продукты.
С раннего возраста прививайте детям гигиенические навыки – мыть руки после туалета и перед едой, умываться, чистить зубы, поддерживать порядок в доме.
Во время пребывания на отдыхе не употребляйте воду из случайных источников для питья и бытовых целей, купайтесь только в водоемах, разрешенных для организованного отдыха, при купании старайтесь не заглатывать воду, объясните это детям.
При посещении других государств ограничьте употребление продуктов, не свойственных вашему рациону.
Если Вы чувствуете себя не здоровым (боли в животе, тошнота, рвота, диарея), ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, немедленно обратитесь к врачу.
Соблюдение данных простых правил поможет предохранить себя и детей от заболевания и не испортить летнее настроение!
По информации
ГУ «Республиканский центр гигиены,
эпидемиологии и общественного здоровья»
